De heerlijke wokrecepten op deze pagina zijn afkomstig uit het kookboekje  ‘Gerechten uit de Wok’ van Marlies Sauerborn, uitgegeven door Deltas. Daarin vind je nog tientallen andere recepten.
De hoeveelheden in deze recepten zijn berekend voor twee personen.

Groentensoep met varkensvlees

• 3-4 geweekte Chinese paddestoelen - 2 lente-uitjes - 1 wortel - 1 stengel bleekselderij - 50 g sojaspruiten - 50 g bamboespruiten - 100 g mager varkensvlees - 50 g Chinese garnalen - 1/2 liter groentenbouillon - zout - versgemalen peper - 1/2 mespunt gemberpoeder - 1/2 theelepel vijfkruidenpoeder - 1 ei

De paddestoelen in plakken snijden, de groente in stukjes van  2 centimeter snijden.
Het varkensvlees in ragdunne plakjes snijden. De garnalen wassen en goed laten uitdruppen.
Groentenbouillon verwarmen en daarin alle klaargemaakte ingrediënten 20 minuten koken, kruiden en vlak voor het serveren het ei kloppen en erin laten stollen. Serveren met wittebrood.

Deegbuideltjes met gember-dadelvulling

• 1 pakje diepvries-gistdeeg - 2 eetlepels varkensreuzel - 125 g dadels - 50 g gember op siroop - 50 g gezouten pinda’s - 1 eetlepel azijn - 1 mespunt gemberpoeder - 1/2 theelepel curry - zout.

Het deeg laten ontdooien, zonodig uitrollen en in vierkantjes snijden.
De varkensreuzel in een pan verwarmen, de dadels fijnhakken en de gember klein snijden. Dadels en gember in het vet fruiten en laten afkoelen.
De pinda’s ondertussen pureren, aan de vruchten toevoegen en tot een pasta roeren. Met azijn, gember, curry en zout op smaak brengen.
Een theelepel vulling op ieder vierkant leggen en het pakje sluiten. Boven stoom gaarkoken of in ruim vet bakken.

Zoetzuur varkensvlees

• 250 g varkensfilet - zout, versgemalen Sichuanpeper - 1 klein ei - 1 eetlepel maïszetmeel - 2 eetlepels sesamolie - 1 uitje - 1/2 rode paprika - 1 wortel - 1/8 l groentenbouillon - 1 eetlepel tomatenpuree - 1-2 eetlepels sojasaus - 2 plakken ananas uit blik - 1/2 theelepel curry - enkele druppels chilisaus - 1 eetlepel gehakte bieslook.

De varkensfilet in ragdunne plakken snijden, met zout en Sichuanpeper kruiden.
Het ei klutsen, het maïszetmeel erdoor roeren en het mengsel gelijkmatig over de plakken vlees verdelen. Alles flink mengen. Het vlees in de wok in de hete olie roerbakken en uit de wok nemen.
De groente in reepjes snijden en in het overgebleven vet kort aanbraden, met groentenbouillon blussen, tomatenpuree en sojasaus bijvoegen.
De ananas in blokjes snijden, met azijn en curry door de groente mengen en aan de kook brengen. Op smaak brengen, met chilisaus kruiden. Het vlees nogmaals kort verwarmen en het gerecht bestrooien met bieslook. Serveren met rijst.

Garnalen met gebakken groente

• 2-3 geweekte Chinese paddestoelen - 200 g schoongemaakte Chinese garnalen - 2-3 eetlepels sojasaus - 1-2 eetlepels oestersaus - 2-3 eetlepels rijstwijn - sap van 1/2 citroen - 2 lente-uitjes, 50 g doperwten - 50 g bamboescheuten - 50 g sojascheuten - 1/2 groene en 1/2 rode paprika - 1-2 eetlepel aardnotenolie - 200 g gekookte noedels (65 g ongekookt), 75 ml groentenbouillon - zout, versgemalen peper, cayennepeper.

De paddestoelen in plakjes snijden. De garnalen 10 tot 15 min. marineren in de kruidensauzen met de rijstwijn en het citroensap.
De groente in dunne reepjes snijden, onder voortdurend roeren flink bakken in de olie.
De garnalen met de marinade, de noedels en de bouillon bij elkaar doen, alles aan de kook laten komen en op smaak afmaken. Serveren met rijst.